魚の花、と書いて𩸽（ホッケ）
ホッケといえば居酒屋で干物をよく頼むけれど、花感は、正直あまりない。

何も考えずにとりあえず頼んでしまうので、居酒屋の花形と言えなくもないが、干物になっている姿しか見たことないのでどうしても地味なイメージだ。

そして実物もやっぱり地味だった。

最近の若者はサケやアジの干物が切り身で泳いでいると信じているそうだが、日本の食育は一体どうなっているのだろうか。

しかしそんな俺だって生の𩸽を見るのは初めてだ。
もしかして𩸽はいつだって干物として「開かれて」いるから「花」なのだろうか？

だとしたら少し悲しい、と思ったが思い違いで、幼魚のときは色が青く群れて泳ぐ美しい姿から花の字がついたらしい。よかった。

捌くときは表面がぬるつくので気をつけて。

なんでも生食したがるフィッシュストーリー編集部だが、基本的に𩸽は生で食べることは少ないそうだ。

一度だけふるさと納税の返礼品で刺身を食べたことがあるが、特殊な冷凍技術が必要らしい。
アニサキス、こわいこわいだもんね。

今回は焼きとフライ、それからあら汁で加熱して楽しむことに。

最近は蓋してレンチンするだけで焼き魚ができるたいへん便利なお皿があり、導入してから晩酌QOLが爆上がりしたので、都会に住んでいるみなさんには超おすすめだ。

そりゃ本当はグリルや炭火で焼いたほうがうまかろうが…。

干物とはまたひと味違う、しっとり脂の乗った𩸽焼きが完成。

残った身の半分は片栗粉をつけて、フライ（竜田揚げ）に。

𩸽フライ。
塩を振ってBUDと並べると、フィッシュ&チップスぽい。

いつもは地味な干物ばかりの𩸽だが、今夜はナウなイギリス料理に大変身だ。

まずはこいつで乾杯！

脂乗りはいいけど淡白な味でもあるので、味変が進む。

今回はタイのシラチャーと、同じ「花」ということで花椒をチョイス。

なんでも好きな調味料でアレンジできるので、お好みでどうぞ。

ハラペーニョのタバスコとかも良さそうだ。

焼きは干物で食べるよりもウェットなテクスチャー。
身離れの良さは相変わらずで、お箸が下手な人でも綺麗に食べられる。

もしかして、だから日本の居酒屋で流行っているのか…？

上司や恋人の前で骨の多い魚とか、食べるの勇気いるもんな。

我々には上司などいないので、1番美味しい骨周りは遠慮なく手づかみでしゃぶりつきます。

余った身や骨まわり、頭はいつものようにあら汁へ。
脂がよく出て美味しくできた。

フィッシュストーリー編集部は楽しくフードロスを無くしたい！ラブアンドピースである。

だからそんな目でこっちを見ないでほしい、𩸽よ。

皮、骨の髄、眼球の周りまでしゃぶり尽くすことが、「花」の文字を冠した君への、せめてもの「はなむけ」である。

おあとがよろしいようで。